ỨNG DỤNG HOÁ CHẤT NATRI METABISULFIT TRONG THỰC PHẨM

Natri Metabisulfit (Sodium Metabisulfite), là một hợp chất vô cơ đóng vai trò quan trọng trong nhiều ngành công nghiệp, đặc biệt là trong sản xuất thực phẩm và đồ uống. Nhờ những đặc tính độc đáo, nó mang lại nhiều lợi ích thiết thực, góp phần tạo nên chất lượng và hương vị cho các sản phẩm.

THÔNG TIN CƠ BẢN HÓA CHẤT NATRI METABISULFIT 

Natri metabisulfit, còn được gọi là natri pyrosulfit hoặc natri disulfit, là một hợp chất vô cơ màu trắng, có mùi hăng nhẹ, tan được trong nước. Nó là một chất khử mạnh, chất chống oxy hóa và chất bảo quản được sử dụng trong nhiều lĩnh vực sản xuất và đời sống,mang đến nhiều lợi ích thiết thực.

Xem thêm: THÔNG TIN HÓA CHẤT NATRI METABISULFIT 

KỸ THUẬT SẢN XUẤT HÓA CHẤT NATRI METABISULFIT 

Quá trình sản xuất:

Bước 1: Hấp thụ SO2:

• Khí SO2 được dẫn qua dung dịch NaOH loãng để tạo thành dung dịch NaHSO3 (Natri bisulfit).
• Phản ứng hóa học:

SO2 + NaOH → NaHSO3

Bước 2: Trung hòa NaHSO3:

• Dung dịch NaHSO3 được trung hòa bằng dung dịch NaOH để tạo thành dung dịch Na2S2O5 (Natri metabisulfit).
• Phản ứng hóa học:

NaHSO3 + NaOH → Na2S2O5 + H2O

Bước 3: Cô đặc và làm khô:

• Dung dịch Na2S2O5 được cô đặc bằng cách bay hơi nước.
• Dung dịch cô đặc sau đó được làm khô bằng cách phun sấy hoặc sấy thăng hoa.

ỨNG DỤNG HOÁ CHẤT NATRI METABISULFIT TRONG THỰC PHẨM

1. Chất bảo quản

Hóa chất có khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ giúp ngăn chặn quá trình oxy hóa enzym và phi enzym, bảo vệ thực phẩm khỏi sự biến màu nâu, hư hỏng và mất vitamin. Ức chế hoạt động của vi sinh vật có hại như nấm mốc, vi khuẩn, bảo quản thực phẩm khỏi sự lên men, thối rữa và kéo dài thời hạn sử dụng.

2. Chất khử

Natri metabisulfit loại bỏ oxy hòa tan trong thực phẩm, ngăn ngừa sự hình thành hợp chất có hại và giữ nguyên hương vị tự nhiên. Khử trùng dụng cụ và thiết bị chế biến thực phẩm, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

3. Chất xử lý

Nó là chất tẩy trắng trái cây sấy khô, nho khô và các sản phẩm trái cây khác, giữ nguyên màu sắc tươi sáng và hấp dẫn. Làm mềm vỏ trái cây và rau củ, giúp dễ dàng chế biến và bảo quản. Hỗ trợ quá trình lên men rượu vang và bia, điều chỉnh hương vị và độ chua.

4. Chất chống nấm mốc

Natri metabisulfit  ngăn ngừa sự phát triển của nấm mốc trên bề mặt thực phẩm, bảo vệ sản phẩm khỏi hư hỏng và kéo dài thời hạn sử dụng. Duy trì độ tươi ngon và chất lượng của thực phẩm, đặc biệt là các sản phẩm có độ ẩm cao như trái cây, rau củ và bánh ngọt.

MỘT SỐ LƯU Ý KHI SỬ DỤNG TRONG HÓA CHẤT NATRI METABISULFIT 

• Đeo bảo hộ cá nhân và tránh tiếp xúc trực tiếp với da, mắt.
• Bảo quản sản phẩm trong điều kiện khô ráo, thoáng mát và xa tầm tay trẻ em.
• Không hòa tan trong dung dịch kiềm mạnh.
• Sử dụng đúng mục đích và chỉ theo hướng dẫn của nhà sản xuất.
• Kiểm tra tương tác với các chất khác trước khi sử dụng.
• Thực hiện biện pháp phòng ngừa để đảm bảo an toàn cho người và môi trường.

Nguồn: Admin sưu tầm Internet.