ỨNG DỤNG HOÁ CHẤT NATRI LIGNOSULFONATE TRONG THỰC PHẨM

NATRI LIGNOSULFONATE

Natri lignosulfonate (NLS) là một chất hoạt động bề mặt và phụ gia được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm với nhiều ứng dụng quan trọng. Được sản xuất từ lignin, một thành phần chính trong cây, NLS có tính chất phân tán và làm dịu, giúp cải thiện quá trình sản xuất và chất lượng của nhiều sản phẩm thực phẩm.

THÔNG TIN CƠ BẢN HÓA CHẤT NATRI LIGNOSULFONATE

Natri Lignosulfonate (NLS) hay còn được gọi là Sodium Lignosulfonate, đây là một hợp chất hữu cơ phức tạp có nguồn gốc từ lignin, một thành phần của gỗ. Nó thường được sản xuất dưới dạng bột màu nâu hoặc vàng nhạt, tan trong nước. Đây là một chất phụ gia hoạt tính được sử dụng rộng rãi trong nhiều ngành công nghiệp. Với tính chất đặc biệt và khả năng tương tác với các chất khác, nó mang lại nhiều ứng dụng thực tế và lợi ích trong nhiều lĩnh vực khác nhau.

Xem thêm: THÔNG TIN HÓA CHẤT NATRI LIGNOSULFONATE

KỸ THUẬT SẢN XUẤT HÓA CHẤT NATRI LIGNOSULFONATE

1. Thu hồi và cô đặc lignin

  • Nước đen: Thu gom nước đen từ quá trình nấu sulfite, đây là nguồn lignin chính.
  • Lọc: Loại bỏ cặn gỗ và các tạp chất khác khỏi nước đen bằng cách lọc.
  • Cô đặc: Cô đặc nước đen bằng cách bay hơi để thu được dung dịch lignin cô đặc.

2. Xử lý lignin

  • Acid hóa: Điều chỉnh pH của dung dịch lignin cô đặc xuống khoảng 2-3 bằng axit sulfuric hoặc axit clohydric.
  • Tách lignin: Tách lignin ra khỏi dung dịch bằng cách kết tủa với cồn hoặc dung môi hữu cơ khác.
  • Lọc và sấy: Lọc và sấy khô kết tủa lignin thu được.

3. Sulfon hóa lignin

  • Phản ứng sulfon hóa: Trộn lignin khô với natri hydroxit (NaOH) và natri metabisulfite (Na2S2O5) trong điều kiện nhiệt độ và áp suất cao.
  • Phản ứng thủy phân: Thủy phân lignin sulfonat natri bằng axit sulfuric loãng để giải phóng Natri Lignosulfonate (NLS).

4. Cô đặc và sấy khô NLS

  • Cô đặc: Cô đặc dung dịch NLS bằng cách bay hơi để thu được dung dịch sệt.
  • Sấy phun: Sấy phun dung dịch NLS sệt thành dạng bột mịn.

ỨNG DỤNG HOÁ CHẤT NATRI LIGNOSULFONATE TRONG THỰC PHẨM

1. Chất ổn định

Natri Lignosulfonate có khả năng ổn định các dung dịch thực phẩm. Giúp ngăn ngừa sự phân hủy và bảo vệ tính toàn vẹn của các thành phần dinh dưỡng. NLS đặc biệt hiệu quả trong việc ổn định nhũ tương, huyền phù và dung dịch keo trong thực phẩm.

2. Chất phụ gia

Hóa chất này được sử dụng như một chất phụ gia trong một số loại thực phẩm, chẳng hạn như nước tương, xì dầu, và gia vị. Nó giúp cải thiện độ hòa tan, khả năng hấp thụ và hương vị của thực phẩm.

3. Chất tạo màng

NLS được sử dụng để tạo màng bao cho các viên nén thực phẩm và kẹo cao su. Chất giúp bảo vệ thực phẩm khỏi độ ẩm, ánh sáng và oxy, đồng thời kiểm soát tốc độ giải phóng hương vị.

4. Chất làm dày

Natri Lignosulfonate có khả năng làm dày dung dịch thực phẩm, giúp tăng độ sệt và tạo cảm giác mượt mà khi thưởng thức. Nó được sử dụng trong sản xuất súp, nước sốt, và kem.

MỘT SỐ LƯU Ý KHI SỬ DỤNG TRONG HÓA CHẤT NATRI LIGNOSULFONATE

  • Kiểm tra hạn sử dụng trước khi sử dụng và không sử dụng sản phẩm đã hết hạn.
  • Tránh tiếp xúc trực tiếp, hít bụi hoặc nuốt phải. Sử dụng bảo hộ lao động phù hợp.
  • Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao.
  • Làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất, sử dụng liều lượng phù hợp,
  • Thử nghiệm trên một diện tích nhỏ trước khi sử dụng cho diện tích lớn.
  • Xác định khả năng tương thích với các hóa chất khác.
  • Tuân thủ các quy định về an toàn lao động và vệ sinh môi trường khi sử dụng hóa chất.

Nguồn: Admin sưu tầm Internet.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *