MTR-79

Non-Phosphate MTR-79 là gì?

• MTR-79 được Patchara Products giới thiệu lần đầu tiên vào năm 2000
• Về mặt kỹ thuật là phụ gia thực phẩm không chứa phốt phát đầu tiên trên thế giới.
• Phụ gia được sử dụng rộng rãi trong chế biến tôm ở Việt Nam và Thái Lan, Indonesia.

Có công dụng gì?

• Sau khi sử dụng sản phẩm có màu sáng đẹp hơn nhưng vẫn giữ được cấu trúc tự nhiên.
• Giúp săn chắc, giữ được màu tươi, giữ nước cho tôm
• Nó được thêm vào tôm dưới dạng nước muối để giúp cải thiện kết cấu, màu sắc và hình thức.
• Việc sử dụng sẽ giúp nâng cao chất lượng tôm, hấp dẫn người tiêu dùng hơn.
• Giảm hắc tố hoặc hình thành đốm đen ở tôm.
• Ngoài ra, natri bicacbonat trong hỗn hợp giúp duy trì độ pH của tôm.
• Giúp tăng cường độ săn chắc và độ mọng nước của tôm.
• Tăng trọng lượng tịnh 12-20%
• Giảm lượng nước thất thoát khi rã đông
• Cải thiện hương vị và kết cấu, thịt mềm và ngon hơn
• Thời hạn sử dụng lâu hơn

Ứng dụng của MTR-79:

• MTR-79 là hỗn hợp natri bicacbonat và axit citric thường được sử dụng trong ngành chế biến tôm.
• Axit xitric trong MTR-79 hoạt động như một tác nhân chelate, giúp loại bỏ các kim loại như sắt có thể gây đổi màu ở tôm.
• Khả năng cải thiện kết cấu của tôm. Khi được thêm vào tôm dưới dạng dung dịch nước muối
• Kết cấu được cải thiện này đạt được nhờ phản ứng giữa natri bicacbonat và axit citric, tạo ra khí carbon dioxide.
• Loại khí này giúp tạo ra kết cấu tôm đồng đều hơn.