Phosphate và Non-phosphate – Chất phụ gia

Trong ngành công nghiệp thực phẩm, đặc biệt là sản phẩm thịt cá chế biến thì nhóm sản phẩm tên Phosphate và Non-phosphate không còn xa lạ. Hiện nay trên thị trường đang lưu hành rất nhiều loại phụ gia Phosphate và Non-phosphate được giới thiệu có công dụng tương đối giống nhau. Tuy nhiên lại khác nhau khá nhiều về giá cả cũng như hiệu quả sử dụng.

Phosphate thực phẩm là gì?

• Phosphate thực phẩm là tên gọi chung của các nhóm phụ gia thực phẩm có kí hiêu là E450, E451, E452.
• Đặc điểm chung là khi phân ly đều có sự hiện diện của nhóm PO4.
• Dạng tinh thể màu trắng, tan tương đối tốt trong nước và có độ nhớt nhất định.
• Hỗn hợp Photphate: Carnal 659S Advanced. BRISOL New 512
• Đó là chất dạng bột màu ngà đến trắng
• Được dùng như chất tạo giòn dai thay thế hàn the
• Giúp trích ly protein trong thịt, tăng tính liên kết giữa các sợi protein
• Làm cho cấu trúc sản phẩm dai giòn hơn
• Giúp ổn định hệ gel, tăng độ dẻo bóng cho mộc.
• Là chất đệm điều chỉnh pH sản phẩm
• Tăng khả năng liên kết và tăng hiệu suất sản xuất.
• Hoạt hóa protein trong thịt
• Làm săn kết lại trong khối giò chả thành kết cấu protein bền vững trong quá trình xử lý nhiệt.
• Ức chế và tiêu diệt một phần vi sinh vật
• Có khả năng làm chậm sự sinh trưởng, làm giảm khả năng chịu nhiệt của vi sinh vật

Non phosphate thực phẩm là gì?

• Non phosphate là chất hay hỗn hợp chất có công dụng gần giống phosphate, nhưng không phải là phosphate.
• Còn có tên khác như: non phosphat , np1
• Hỗn hợp Non tripolyphosphase (STPP – Na5P3010)
• Hỗn hợp phụ gia thực phẩm không chứa Phosphate (Tri Sodium Citrate, Sodium Carbonate, Glycine, Sodium Chloride)
• Chuyên dùng cho mực, bạch tuộc và các loại thủy hải sản khác do tập đoàn Fuso – Nhật Bản sản xuất.

Phosphate và Non Phosphate – Đối tượng sử dụng:

• Sữa dạng lỏng (nguyên chất)
• Đồ uống từ sữa dạng lỏng có hương vị
• Các sản phẩm tạo màu trắng cho đồ uống
• Cream (nguyên chất) và các sản phẩm tương tự
• Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú nguyên miếng hoặc cắt nhỏ không qua xử lý nhiệt
• Cá, cá phi lê và sản phẩm thủy sản đông lạnh, bao gồm cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai

Phosphate và Non-phosphate có công dụng như thế nào?

• Làm tăng khả năng giữ nước trong thủy hải sản.
• Giúp cải thiện chất lượng sản phẩm, tăng giá trị cảm quan, đồng thời giữ cho sản phẩm có màu sắc và mùi vị tự nhiên.
• Nhóm sản phẩm sản xuất từ thiên nhiên
• Nhóm sản phẩm đặc chủng cho hàng giá trị gia tăng
• Nhóm sản phẩm diệt khuẩn, diệt vi sinh và vệ sinh nhà xưởng
• Phụ gia toàn thay thế cho Oxy già H₂O₂ 

_{Phosphate và Non-phosphate bảo quản như thế nào?} 

• Bảo quản sản phẩm ở nơi khô ráo thoáng mát tránh ánh nắng trực tiếp
• Tránh xa tầm tay trẻ em
• Đọc kĩ hướng dẫn sử dụng trước khu sử dụng

Nhập khẩu và phân phối bởi

CÔNG TY HÓA CHẤT NHẬP KHẨU chuyên cung cấp và phân phối các loại hóa chất tốt nhất!

Nguồn: Admin sưu tầm Internet.